红烧刺参的做法

类别 四川菜 动脉硬化食谱 高血压食谱 肝炎食谱 术后食谱

工艺 红烧

口味 甜咸味

食用 中餐、晚餐

主料 海参900克

辅料 淀粉(玉米)15克

调料 胡椒粉15克 大葱20克 姜5克 黄酒15克 酱油45克 冰糖15克 盐5克 香油10克 姜汁8克

1.将葱洗净切段，与姜、酒，水煮开锅后放入刺参烫5分钟；
2.捞出刺参，去五脏洗净；
3.将炒锅烧热，放刺参，再放入高汤600毫升、酱油、冰糖、盐、香油、味精、姜汁炒香；
4.滚锅后加盖焖煮至汤汁剩一半时，淋入用淀粉调的芡汁，兜匀盛盘，撒上胡椒粉即可。

海参 海参不宜与甘草、醋同食。