新乡牛肉粒的做法

类别 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 冬季养生食谱

工艺 烤

口味 甜咸味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 小方颗粒，色泽褐红，甜中有咸，甘中有辣，后味醇香。

主料 牛肉(肥瘦)5000克

调料 酱油500克 白砂糖500克 盐250克 丁香5克 桂皮15克 八角15克 花椒10克

1.选用新鲜嫩瘦牛肉，剔去骨头、筋膜，切成重500克的块，放锅中，加水煮熟，捞出，放凉，再切成1厘米见方的块。
2.煮肉的原汤放入锅内，加调料，烧沸，先煮20分钟，再加入牛肉块，用大火烧沸，20分钟后，再用文火烧煮，煮至汤尽后，捞出。
3.煮好的牛肉坯，放入烘炉，烘烤24小时，即为成品。