菠萝荔枝炒蟹的做法

类别 山东菜 活血化瘀食谱 关节炎食谱 健脾开胃食谱 结核病食谱

工艺 熟炒

口味 家常味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 蟹红亮，菠萝黄，荔枝白，口味咸鲜甜酸香五味。

主料 海蟹1200克 菠萝200克 荔枝200克

调料 植物油70克 料酒15克 盐4克 味精2克 小麦面粉20克 大葱25克 姜15克

1.活蟹宰杀洗净剁小块，切口处蘸干面粉，入植物油中炸熟呈金黄色。
2.鲜菠萝去皮切小滚刀块，用盐水浸泡10分钟，然后用开水焯出；荔枝去壳肉用热水烫出。
3.勺中加底油烧热，加入葱姜烹出香味，即加高汤25克及调料，加入蟹块翻炒，再加入菠萝、荔枝翻炒，淋明油即成。

因有过油炸制过程，需准备植物油约2000克。

海蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。