家炖小黄花的做法

类别 家常菜 贫血食谱 延缓衰老食谱

工艺 红烧

口味 本味咸鲜

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 半汤半菜，鱼鲜味浓。

主料 小黄鱼500克

辅料 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 香菜10克 猪肉(肥)50克

调料 甜面酱10克 酱油10克 白砂糖10克 味精2克 大葱10克 姜10克 大蒜（白皮）10克 醋50克 盐5克 料酒20克 色拉油30克 香油15克

1.将小黄花鱼去鳞，去鳃，去内脏，洗净，两面花刀。香菜择洗干净，切段。红、青椒洗净，去籽切丝。肥肉切片。
2.炒锅置旺火上，加油烧七成热时，将鱼下锅，炸至金黄色时捞出。
3.炒锅留底油烧热，下葱、姜、蒜爆锅，下面酱煸炒一下，加酱油、醋、精盐、味精、白糖、料酒，将鱼放入，加鲜汤（没过鱼身即可），大火烧开，改小火慢炖20分钟，将鱼取出装盘，剩余汤汁上火略烧一下，去掉葱、姜、蒜，加香菜和红、青椒丝，淋香油，浇上鱼身上即可。

1.在制作此菜时，醋量一定要大，这样可以去掉鱼腥味。
2.因有过油炸制过程，需准备色拉油800克。

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
小黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。