山药炒螺片的做法

类别 山东菜 清热去火食谱 利尿食谱 脚气食谱 特色菜

工艺 熟炒

口味 本味咸鲜

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 螺片鲜嫩，山药脆爽，色洁白清素，是近年来较受欢迎的一道海味混合菜。

主料 螺250克 山药200克

调料 大葱15克 姜15克 植物油20克 胡麻油10克 盐3克 味精2克 料酒10克

1.活螺肉洗净片成薄片，放开水中氽八成熟。
2.山药洗净刮去皮，切薄片，用开水焯过。
3.滑勺内加植物油烧热，加入葱姜丝煸香，即加入山药片翻炒，随加盐、味精，烹料酒，再加入螺片翻炒几下，淋花椒油出锅即成。

螺 螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
山药 山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。