五花肉炖酸菜粉的做法

类别 家常菜 营养不良食谱 贫血食谱

工艺 炖

口味 咸甜味

食用 中餐、晚餐

主料 猪肋条肉（五花肉）500克 酸白菜200克

辅料 冻豆腐150克 粉条100克 海带(鲜)50克

调料 盐8克 味精5克 花椒3克 大葱10克 姜5克 胡椒粉3克 白砂糖25克 植物油50克

1.将猪五花肉切块，用沸水焯一下，捞出；
2.将冻豆腐用凉水化透，切成方块，用沸水焯一下，挤干水分；
3.将酸菜片薄，再切成细丝，用温水投洗两遍，挤干水分；
4.将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入白糖熬成糖色；
5.把焯好的猪五花肉块放入锅内急速翻炒上色；
6.在沙锅中添入高汤750克，放入五花肉、葱段、姜片、精盐、花椒水；
7.用大火烧开后转入小火炖至猪五花肉块八成熟时，放入酸菜丝、水发粉条、冻豆腐块、海带丝；
8.炖至猪花肉块酥烂、冻豆腐块嫩软入味，加上胡椒粉、味精即可。

酸白菜 酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。