炸香椿鱼的做法

类别 家常菜

工艺 酥炸

口味 炸烧味

食用 早餐、中餐

口感 酥香利口，下酒佳肴。

主料 香椿100克

辅料 鸡蛋75克 小麦面粉50克

调料 盐5克 植物油50克

1.将香椿逐条掰开放入碗内，用开水冲一下，加精盐3克腌5分钟。鸡蛋磕入碗内，加入精盐2克、温水50克、面粉50克，搅成稀糊状。
2.将锅置火上，放入植物油，烧至七成热，把香椿挂匀面糊，逐条下锅，炸至呈黄色发焦时捞出，装入盘内即成。

1.香椿选初春头茬嫩芽为佳，挂糊不要过厚，以炸松酥为好。
2.因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
3.此菜可配食馒头、蛋汤。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。