蟳肉冬瓜茸的做法

类别 福建菜

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 将鲜美的蟳肉和入清甜的冬爪茸里，不油不腻，回味无穷。

主料 青蟹500克 冬瓜300克

辅料 鸭蛋200克 火腿肠10克

调料 淀粉(豌豆)3克 盐3克 味精1克 鸡油5克

1.将红?洗净、蒸熟，剔出肉和黄。冬瓜放在盛具先上笼屉蒸熟，用汤匙刮出冬瓜肉，再捣细成茸。
2.锅置旺火上，倒入上汤1000毫升、冬瓜茸，加入鸡油、精盐、味精调味烧沸，鸭蛋清打散徐徐淋入，再加入?肉和?黄，烧几分钟用湿淀粉勾薄芡，起锅装盘，撒上火腿米即成。

青蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
鸭蛋 鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。