清汤虾仁的做法

类别 四川菜 补阳食谱 肾调养食谱 食疗食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 虾仁300克

辅料 鸡蛋清30克

调料 盐3克 味精1克 淀粉(蚕豆)10克 料酒15克

1.虾仁挑去沙线放碗内，加入盐、味精、蛋清、豆粉、料酒码味上浆；
2.锅置火上放入高汤烧沸，下虾仁，烧沸；
3.打去浮沫，吃好味，起锅即成。

虾仁码味时应先放盐、料酒，揉捏上劲后再放入蛋清豆粉上浆，在锅内不能久煮。

1. 虾仁含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、多种维生素、尼克酸等；
2. 具有补肾壮阳的功能。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。