竹荪鱼丸汤的做法

类别 四川菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 老人食谱 学龄期儿童食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 鱼丸鲜嫩，荪脆汤清。

主料 鳜鱼250克

辅料 竹荪(干)15克 鸡蛋清50克

调料 盐10克 猪油（炼制）50克 料酒10克 味精10克 大葱15克 姜15克

1.鱼肉用刀背砸成泥状；
2.葱、姜拍松放入清水内浸泡；
3.竹荪用温水泡开洗净，片成片；
4.鱼泥放入盆内，加精盐、料酒、葱、姜水、鸡蛋清和猪油搅成糊状；
5.锅内注入清水，挤制丸子烧开，鱼丸煮熟捞在汤碗中；
6.清汤倒入锅内烧开，放入竹荪、味精、胡椒粉灌入装鱼丸的碗中即可。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。