老鸭煲的做法

类别 胃调养食谱 滋阴食谱 明目食谱 水肿食谱 利尿食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鸭600克

辅料 芥菜200克

调料 姜15克 盐8克

1.将鸭子洗净，剁成块状，氽烫后除去浮沫，再捞起冲净；
2.将芥菜剥开冲净，用淡盐水冲烫，以去其苦味；
3.再捞起用凉水冲淋，切成大片；
4.将鸭肉、芥菜、姜片放入锅中，并加入8碗水，煮约1.5小时；
5.待鸭肉变得熟烂后，即可加盐调味，完成。

这道菜适合苦夏、上火、体内生热者食用。

1. 清耳明目，调节血气；
2. 鸭肉性凉，利水消肿；
3. 芥菜性温味辛，可通肝肺胃；
4. 此汤清耳明目，治眩晕、失眠、调节血气；
5. 鸭肉富含人在夏天急需的蛋白质等养料；
6. 芥菜中含蛋白质、糖、胡萝卜素、维生素c等营养成分。