炒嫩牛肉丝的做法

类别 四川菜 健脾开胃食谱 高血压食谱 气血双补食谱

工艺 滑炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 牛肉鲜嫩，配料清香翠绿。

主料 牛肉（瘦）250克

辅料 芹菜150克 鸡蛋清25克

调料 花生油100克 酱油15克 料酒10克 盐5克 胡椒粉2克 味精10克 淀粉(玉米)20克 姜15克

1.牛肉切成细丝；
2.芹菜洗净去筋后切成50毫米长段；
3.姜洗净切成细丝；
4.切好的牛肉丝，用精盐、料酒、鸡蛋清、湿淀粉上浆；
5.另取小碗放入酱油、料酒、精盐、味精、胡椒粉、水淀粉对成芡汁；
6.炒锅置火上放入油烧至六成热，投入浆好的牛肉丝，炒至变白色；
7.加入芹菜合炒烹入芡汁翻炒即成。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。