冬菜绍子鱼的做法

类别 四川菜 贫血食谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱 健脾开胃食谱

工艺 干烧

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 青鱼750克

辅料 冬菜100克 猪肉(肥瘦)50克

调料 酱油8克 料酒8克 味精5克 盐5克 姜5克 大葱15克 猪油（炼制）30克

1.将青鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞上十字花刀（深至骨）；
2.冬菜稍洗切成细末；
3.猪肉切成细末；
4.葱姜切末待用；
5.锅中放油烧热，将鱼下锅，待炸至两面浅黄色时捞出，锅中余油倒出，留少许，把肉末、冬菜下锅稍炒；
6.待出香味时烹入料酒、酱油、水，把鱼、姜末、盐、味精放入锅中，烧开；
7.用小火慢烧，待鱼烧透，捞出放盘中；
8.葱末放入锅中，将汁收稠，浇在鱼上即可。

青鱼 青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。