炖四喜丸子的做法

类别 家常菜 滋阴食谱 低温环境作业人群食谱 贫血食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 猪肉(肥瘦)400克

辅料 白菜50克 鸡蛋50克

调料 植物油50克 淀粉(玉米)40克 胡椒粉5克 酱油10克 盐10克 味精10克 料酒10克 香油20克 大葱5克 姜5克

1.将猪肉剁成末，放入盆内，加入精盐、味精和胡椒粉，顺一个方向搅拌；
2.倒入清水（250毫升）和鸡蛋液继续搅拌，再加入干淀粉拌匀，分成四份，团成球状，投入烧至六成热的油锅内炸至金黄色，捞出沥净油；
3.葱、姜切末；
4.将白菜洗净，切成条；
5.将锅置于火上，放入植物油烧热，用葱末、姜末炝锅，加入酱油、精盐、味精、料酒，倒入高汤和炸好的肉丸烧沸；
6.用小火炖20分钟左右，下入白菜再炖15分钟左右至丸子熟透，淋上香油即可。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。