鲈鱼粥的做法

类别 快餐/主食 补虚养身食谱 冬季养生食谱 贫血食谱 水肿食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 粳米100克 鲈鱼150克

调料 小葱3克 姜3克 盐2克 味精2克 胡椒粉2克 猪油（炼制）5克

1.将鲈鱼刮鳞去鳃，去除内脏，冲洗干净，抹干水分；
2.将鲈鱼卸下两面鱼肉，剔去鱼皮，批成片，放入碗内；
3.碗内加入少许盐、味精、姜（切末），拌匀稍腌；
4.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
5.锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，用旺火烧沸；
6.加入鲜鱼片，改用小火熬煮成粥；
7.米烂粥稠时下入葱末、味精、盐、猪油，搅拌均匀；
8.再稍焖片刻，撒上胡椒粉，即可盛起食用。

粳米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
鲈鱼 鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。