清汤田鸡豆的做法

类别 广东菜 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱 青少年食谱 神经衰弱食谱

工艺 煨

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 田鸡200克 青豆100克

辅料 香菇（鲜）50克 火腿30克 冬笋50克

调料 酱油8克 味精5克 胡椒粉5克 淀粉(玉米)4克

1.用大汤碗将味精、胡椒粉、浅色酱油调好；
2.火腿、冬笋均切丁；
3.香菇洗净；
4.淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用；
5.将田鸡肉切丁状，加入湿淀粉拌匀；
6.用锅下沸水先投入田鸡丁，随后投入香菇、笋花、青豆、火腿等料滚熟倒入笊篱，然后由笊篱倒入另一个大汤碗，先调好味，放入汤内后拌匀，淋入田鸡料碗内即成。