鱼头木耳汤的做法

类别 家常菜 糖尿病食谱 老人食谱 防癌抗癌食谱 营养不良食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 鲜嫩肥香。

主料 草鱼350克

辅料 木耳(水发)50克 冬瓜100克 油菜50克

调料 色拉油100克 大葱10克 姜10克 盐25克 白砂糖15克 味精5克 胡椒粉1克 料酒50克

1.鱼头刮净鳞，剜去鳃洗净，颈肉两面划两刀，放入盆内抹上细盐；
2.冬瓜切片；
3.油菜批片；
4.锅烧热，加少许油滑锅，放入色拉油100克，把鱼头沿锅边下锅煎；
5.至两面黄时烹料酒，盖锅盖略焖；
6.加白糖、细盐、葱段、姜片、清水，旺火滚，再盖上锅盖，用小火焯20分钟；
7.待鱼皮起皱纹，汤汁呈乳白色时而浓稠；
8.放冬瓜、木耳、油菜、胡椒粉、味精，烧滚后即成。

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。

木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。