水晶肉的做法

类别 家常菜 营养不良食谱 美容养颜食谱

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 猪肉(肥瘦)300克 猪肉皮200克

调料 大葱8克 姜5克 八角3克 盐3克 料酒10克 味精2克

1.葱切成段，姜切成片；
2.猪肥瘦肉和肉皮刮净细毛，洗净；
3.将肉和肉皮放入开水中烫一下，沸后先将肉皮捞出来，放入盆内，待肉烫至不再出血时捞出放入盆内，再用凉水将肉皮洗净；
4.将烫好的肉切成0.5厘米厚、1.5厘米长的片；
肉皮切成长条；
5.将切好的肉和肉皮放入盆内，加调料、清水，上屉蒸至用筷子挑起肉皮，两头能粘在一起即可；
6.出屉后将肉皮、大料、葱、姜捞出，将肉和汤倒入盘内，肉汤搅匀，晾凉后入冰箱凝结；
7.吃时改刀装盘即可，另带三合油，蒜泥上桌。