小笼粉蒸牛肉片的做法

类别 家常菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 术后食谱

工艺 粉蒸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 牛肉(腑肋)250克

辅料 糯米粉50克 油菜50克

调料 香菜10克 大葱10克 花生油30克 姜30克 甜面酱10克 豆瓣酱3克 料酒10克 酱油25克 白砂糖5克 味精1克 淀粉(玉米)5克 胡椒粉2克

1.将牛肋条肉去筋，洗净，切成片，装在碗内；
2.葱、姜切碎末备用；
3.牛肋条肉加入葱、姜末，放入甜面酱、豆瓣酱、酱油、料酒、白糖、味精、干淀粉、五香米粉搅拌均匀，再加上花生油拌好；
4.青菜（油菜）去老叶，择洗干净，切长条块；
5.香菜择洗干净，切成段；
6.将青菜段铺在小蒸屉的底部，将裹匀米粉的牛肋条肉片铺在青菜上，架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸1个小时；
7.待蒸至牛肉断血、酥嫩，离火，盛到盘内；
8.将锅置于旺火上，放入花生油，烧至七成热，放入葱末略炒，一出香味，趁热浇淋在牛肉上面，撒上胡椒粉、香菜段即可。