肉末鸭血羹的做法

类别 夏季养生食谱 营养不良食谱 补血食谱 贫血食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鸭血(白鸭)400克 猪里脊肉60克

调料 姜2克 大蒜（白皮）1克 大葱2克 盐1克 酱油4克 胡椒粉1克 料酒8克 味精2克 色拉油40克 淀粉(玉米)10克

1.鸭血洗净，切成3厘米见方的块，入沸水锅氽一下去腥味，捞起沥干水分；
2.猪里脊肉去筋膜，洗净，剁成肉末待用；
3.葱、姜、蒜分别洗净切末；
4.炒锅置火上，加色拉油烧至五成热时，下肉末、姜末，蒜末煸炒至香并呈金黄色；
5.加入高汤，放入鸭血块，下盐、酱油、胡椒粉、味精、料酒调味，烧熟入味；
6.然后用湿淀粉勾芡收汁，起锅装煲，撒上葱末即可。

本品需高汤约800克。