冬瓜鸭粥的做法

类别 快餐/主食 夏季养生食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 利尿食谱

工艺 煮

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 粳米100克 冬瓜100克 鸭肉150克

辅料 干贝25克 香菇（鲜）60克 荷叶15克

调料 陈皮2克 大葱5克 姜3克 酱油5克 花生油10克

1.冬瓜去皮，洗净，切厚块；
2.香菇用温水泡发回软，去蒂，洗净，切抹刀片备用；
3.瑶柱用温水浸软，撕开；
4.鸭肉洗净切块；
5.粳米洗净，浸泡半小时后沥干水分；
6.放入锅中，加入约1000毫升冷水，烧沸以后；
7.将香菇片、冬瓜块、鲜荷叶、陈皮及瑶柱一同放入，改用小火慢煮；
8.另取一锅，将鸭肉煎爆至香；
9.加入粥内同煮，见鸭肉熟透，米粥浓稠时；
10.下入葱姜（切丝）丝、酱油、花生油调味，再稍焖片刻，即可盛起食用。

荷叶 荷叶畏桐油、茯芩、白银。
粳米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”