香菇冬笋的做法

类别 私家菜 防癌抗癌食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱

工艺 红烧

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 本菜香菇软韧可口，冬笋滋味鲜香。

主料 香菇（干）150克

辅料 冬笋50克

调料 酱油20克 白砂糖5克 味精1克 植物油30克 香油15克 淀粉(豌豆)5克

1.将香菇用水涨发剪去蒂，用清水反复洗干净；冬笋切成4厘米的薄片。
2.炒锅烧热，下植物油烧至六七成热时，将冬笋片先入锅炒熟，然后下香菇，加酱油、白糖、味精和清水150克。旺火烧开，移小火煮15分钟左右至香菇软熟吸入卤汁发胖时，移旺火上收紧卤汁，用淀粉勾芡，颠炒几次，淋上香油出锅装盘。

酒饭均宜，老幼喜食。香菇是食用菌中的上品，现代研究发现，香菇含有丰富的蛋白质、碳水化合物、核黄素、烟酸、钙、铁、锰、相当丰富的钾，它含有30多种酶和18种氨基酸，其中包括人体所需的8种氨基酸里的7种，此外含有真菌多糖类、核酸、维生素d原、干扰素诱导剂等对人体有益的成份。