橄榄蘑菇的做法

类别 上海菜 减肥瘦身食谱 防癌抗癌食谱 便秘食谱 私家菜

工艺 滑炒

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 卤汁稠浓，清香滑嫩。

主料 莴笋1000克 蘑菇(鲜蘑)100克

调料 香油5克 盐5克 料酒5克 白砂糖1克 味精4克 花生油75克 淀粉(豌豆)3克

1.将蘑菇修去根蒂。莴笋刨去皮切3厘米长的段，削成两头尖中间大如橄榄状。
2.炒锅放花生油，烧至六成热，投入莴笋滑油，油温升至七成热时，再投入蘑菇滑油后倒出沥油。热锅投入莴笋、蘑菇、烹入料酒、清水250克、精盐、白糖、味精，烧3-5分钟，至卤汁剩1/3时，即用湿淀粉勾芡，起锅时淋入麻油，装盘即成。