清炖金钱甲鱼的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 肝调养食谱

工艺 清炖

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 汤清味浓，肉香糯烂。

主料 甲鱼250克

辅料 冬笋50克 香菇（鲜）50克 火腿30克

调料 大葱5克 姜5克 味精2克 盐2克 料酒5克

1.将小甲鱼先宰杀，放净血后用开水泡烫，再用小刀轻轻刮去背壳和裙边上的黑膜，剥去四脚上的白膜，在肚壳处取出内脏，投入沸水锅内焯制断生，斩去四爪和尾，用水洗净待用；
2.取小碗一只，将甲鱼摆入碗内，放上火腿片，冬笋片，香菇片，加入绍酒，精盐，清汤，葱，姜片，上笼用大火蒸酥即好，取出后揭盖捞去葱姜，加入味精上桌。

甲鱼 甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。