多味茄子泥的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱

工艺 拌

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 茄子(紫皮、长)500克 土豆（黄皮）200克

辅料 泡椒25克 黄瓜30克 香菜15克

调料 芝麻酱25克 黄酱50克 芝麻10克 大葱15克 大蒜（白皮）15克 辣椒油10克 味精8克 盐2克

1.将茄子、土豆洗净后，上屉蒸烂；土豆去皮，切成骰子丁；茄子去皮，搅成糊状，把茄泥堆放在盘中，将土豆丁撒在茄泥上；芝麻炒熟备用。
2.泡青红椒、黄瓜、大葱均切细丝；香菜切末；大蒜砸成泥。
3.将芝麻酱、大酱、味精、精盐加少许水搅拌均匀，浇淋在茄泥上，葱丝、青红椒丝、黄瓜丝、香菜末拌匀围摆在茄泥周围，蒜泥堆在茄泥上，撒上熟芝麻，淋上红辣椒油即可，食用时拌匀。

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。