蒸芋泥金瓜的做法

类别 家常菜 防癌抗癌食谱 美容养颜食谱 乌发食谱

工艺 蒸

口味 甜味

食用 中餐、晚餐

主料 红豆沙200克 芋头600克 糯米粉200克 猪肋条肉（五花肉）100克

调料 白砂糖100克 猪油（炼制）150克 淀粉(玉米)25克 食用色素2克

1.芋艿（芋头）洗净，上笼蒸熟取出；
2.剥皮冷却后，放在砧板上用刀剁成细泥；
3.将糯米粉放在台板上摊平，上面放上芋艿泥、猪油、白糖拌和，捏成团，再上黄色素，继续捏匀；
4.五花肉切成丁，和豆沙一起拌和成馅心；
5.将揉透的芋艿泥团分出150克待用，其余的摊平，包上馅心，做成南瓜形；
6.留下的芋艿泥团取50克加入咖啡色素，做成瓜顶；
7.剩余的100克芋艿泥团加入绿色素揉匀，做成南瓜的茎和叶，用刷子刷上猪油，上笼蒸20分钟取出；
8.取净锅一只置于炉上，加清水200克及白糖，煮成糖水后用湿淀粉打芡，加入猪油推匀取出，淋在金瓜上即成。

食用色素可取绿色、黄色、咖啡色三种颜色。

芋头 芋头忌于香蕉同食。