酱汁鸭肝(二)的做法

类别 家常菜 增肥食谱 明目食谱 青少年食谱

工艺 溜

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽深红，香甜酥嫩。

主料 鸭肝50克

辅料 水面筋15克

调料 花生油20克 糖色10克

1.鸭肝洗净，开水焯一下；
2.起锅放花生油，烧至七八成热，将鸭肝炸一下捞出；
3.另用锅再炒，炒时铲要不停地铲动，
4.待翻大泡和小泡时，再下面筋翻炒，使糖、酱油混为一体；
5.离火加入鸡肝，翻铲几下，糖酱汁全部包在肝上即可。

本品有油炸过程，需备花生油约400克。