山药脆饼的做法

类别 山西菜 补虚养身食谱 肾炎食谱 消化不良食谱 延缓衰老食谱

工艺 清炸

口味 甜味

食用 中餐、晚餐

口感 脆甜可口。

主料 山药200克 红豆沙100克 小麦面粉100克

调料 白砂糖30克 植物油50克

1.将长山药洗净，蒸熟去皮，置案板上压成泥；
2.把植物油置炒勺中，上火加热至50℃时放入白面与山药泥，用手勺擦搅均匀后倒在案上；
3.稍凉后揉成面团，用布盖好养1 小时；
4.再揪成20 余个剂子，擀皮；
5.擀好的皮包豆沙馅，捏成面饼；
6.做好的面饼下入80℃油锅内炸至金黄色，捞出装入盘中，撒上白糖即成。

山药蒸至熟透，去皮后压泥，愈细愈好。

山药 山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。