法式洋梨杏仁派的做法

类别 快餐/主食 甜品/点心 增肥食谱 青少年食谱

工艺 烤

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 甜派皮500克

辅料 牛油120克 鸡蛋70克 鸡蛋黄25克 小麦面粉50克 杏仁145克 巴梨350克 果胶10克

调料 白砂糖80克 朗姆酒15克

1.无盐牛油放置室温软化，稍微打发；
2.加入过筛的糖粉拌至乳白色，再分次加入全蛋及蛋黄拌匀；
3.将兰姆酒 与过筛的杏仁粉及低筋面粉与牛油一起拌匀，即为奶油杏仁馅备用；
4.将甜派皮擀成约0.4厘米厚，放入派模内整形并用叉子刺洞后，静置松弛约15分钟；
5.将罐头洋梨取出沥干后，切片备用；
6.挤花袋中摆入1厘米平口花嘴，装入奶油杏仁馅以漩涡状挤入派皮中约八分满；
7.再摆上洋梨片，放入以180/180℃的烤箱烘焙约20～25分钟；
8.出炉后用刷子将镜面果胶刷在派的表面，待冷却脱模即可。

1.这里千万不能抱着材料多最好吃的想法，奶油杏仁馅挤入八分满就好，挤入过多容易在烘烤时因澎胀溢出，坏了卖相；
2.果胶可以让水果看起来亮眼可口，更有保湿、隔离空气、增长食用期的效用。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
杏仁 杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。