皮蛋拼盘的做法

类别 家常菜 清热去火食谱 高血压食谱

工艺 凉菜

口味 甜味

食用 中餐、晚餐

主料 松花蛋（鸭蛋）120克 咸鸭蛋60克

辅料 樱桃10克

调料 白砂糖10克 香菜10克 盐1克 味精1克

1.樱桃洗净放白糖内腌渍片刻；
2.将香菜洗净，用盐腌渍一会儿，沥去水，加入精盐、味精拌匀，顺一个方向铺在盘底；
3.将皮蛋（松花蛋）和咸蛋洗净，放在装有冷水的锅中，加热煮熟，取出晾凉剥壳；
4.将每个蛋先剖成两半，放一半在盘中做鱼身，另一半沿纵轴切成3块，放在前一半蛋的一端摆成鱼尾，用糖渍樱桃做鱼眼，摆好即成。

松花蛋（鸭蛋） 松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
咸鸭蛋 咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。