指数
炒野鸭脯的做法
1.将野鸭毛拔去毛,剖腹去内脏洗净,取下鸭脯肉,切成1 厘米宽、2厘米长的片,用酱油、湿淀粉浆好;
2.大蒜剥去蒜衣,切片;
3.冬笋去壳、老根,洗净,切鸭脯大小的片;
4.香葱去根须,洗净,切末;
5.辣椒去蒂、籽,洗净,切末;
6.生姜洗净切末;
7.炒锅置旺火上,烧热,用油滑锅后,舀入熟猪油,把鸭片入锅炒至熟,加酱油、料酒、白糖、大蒜、冬笋、辣椒、精盐,加入汤少许,烧片刻,用湿淀粉勾芡起锅盛入盘内,撒上葱花。
炒野鸭脯制作提示
1.炒鸭肉时,肉刚一变白即可,再炒肉柴;
2.如掌握不好下料次序,可放酱油、料酒、姜、蒜、盐、味精、白糖、汤、湿淀粉兑成碗芡。
炒野鸭脯的食谱营养
炒野鸭脯的营养成分
- 能量1079.87千卡
- 蛋白质10.23克
- 脂肪99.99克
- 碳水化合物41.83克
- 叶酸2.62微克
- 膳食纤维2.52克
- 胆固醇93毫克
- 维生素a98.36微克
- 维生素c28.78毫克
- 维生素e5.86毫克
- 胡萝卜素430.9微克
- 核黄素0.23毫克
- 硫胺素0.19毫克
- 烟酸1.8毫克
- 钙89.09毫克
- 磷214.15毫克
- 钾291.4毫克
- 钠5383.72毫克
- 碘0.6微克
- 镁55.73毫克
- 铁3.63毫克
- 锌0.85毫克
- 硒2.45微克
- 铜0.17毫克
- 锰0.57毫克