涮麻辣兔肉的做法

类别 健脾开胃食谱 青少年食谱 四川菜 特色菜 益智补脑食谱

工艺 涮

口味 麻辣味

食用 中餐、晚餐

主料 兔肉800克 冬笋500克 豆腐(北)500克 菠菜500克

调料 花椒10克 料酒10克 辣椒粉25克 陈醋25克 酱油50克 大葱15克 姜15克 味精1克 胡椒粉1克 盐10克

1.鲜兔肉剔骨后片成薄片；
2.豆腐切成片；
3.菠菜择洗干净；
4.冬笋洗净切成片；
5.以上各料均放入盘中，置于火锅的四周；
6.炒锅置火上，放入猪油烧至六成热，将辣椒粉和花椒粒煸至发黄，倒入酱汁炒至香浓时，放入清水烧沸，加入笋片、料酒、陈醋、酱油、葱末、姜末和盐，倒入点燃的火锅中，烧沸，撒入胡椒粉和味精，便可涮兔肉片等食用；
7.吃时，将兔肉片一点一片倒入火锅中，用筷子划散，一熟即可食用；
8.菠菜和豆腐也同样食用。