香菇盒的做法

类别 安徽菜 老人食谱 孕早期食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱

工艺 清蒸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 菜品形若灵芝初放，散发出清馨的菇香，馅鲜菇软，荤素合一。

主料 香菇（干）50克 猪肉(瘦)200克

辅料 鸡蛋75克 火腿25克

调料 味精1克 白砂糖1克 淀粉(豌豆)30克 香油10克 小葱15克 盐2克 酱油20克 猪油（炼制）25克

1.将瘦猪肉剁成泥放在碗内，加入火腿末、葱末、酱油10 克、精盐1.5克、白糖、味精0.2 克、干淀粉、熟猪油，?进鸡蛋拌匀成肉馅。
2.选用大小相等的香菇洗净去蒂，摊开在案板上，菇面向下，用砧板压平。取其中一半菇面向下摆在案板上，撒上干淀粉15 克，每个菇上放一份馅心，用余下的香菇一一盖起，整齐地摆在盘内，上笼蒸10 分钟。
3.炒锅置旺火上，放入鸡汤、酱油、精盐和味精烧开，用湿淀粉调稀勾芡，淋上芝麻油，浇在香菇盒上即成。

猪肉也可选肥三瘦七，制茸愈细愈好，加各种调料后顺一个方向搅拌上劲，酿馅不要太厚。

本菜以香菇和瘦猪肉配合烹制，不仅富含蛋白质而且富含钙、铁和维生素a、b族维生素。作为一中荤菜，非常适合老年人食用。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。