牙签鸭柳的做法

类别 家常菜 滋阴食谱

工艺 炒

口味 麻辣味

食用 中餐、晚餐

主料 鸭肉500克

调料 辣椒(红、尖、干)30克 花椒10克 葱白20克 盐6克 生抽10克 孜然8克 芝麻20克 辣椒粉5克 五香粉6克 植物油80克 料酒15克

1.鲜鸭柳叶肉洗净，切成一字条，用牙签串上，用料酒、盐、干辣椒粉拌匀腌入味，投入六成热的油锅内炸熟，捞出；
2.干辣椒去籽，蒂切成2厘米长的块；葱白切成3厘米的段；芝麻择洗干净，晾干水分；
3.锅置中火上，放入植物油烧至五成热时，下干辣椒块、花椒、葱白段、生抽酱油、牙签鸭柳、孜然粉、五香粉、芝麻煸炒至香，入味后淋花椒油，放味精炒匀，起锅入盘即成。