麻辣牛肉面的做法

类别 快餐/主食

工艺 煮

口味 麻辣味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 筋道爽口，麻辣鲜香。

主料 小麦面粉150克 牛肉（瘦）150克

辅料 青椒125克 泡椒25克

调料 料酒10克 盐3克 味精2克 鸡精4克 花生油24克 花椒3克 辣椒油15克 大葱15克 姜15克 植物油20克

1.将面粉加冷水和成略硬的面团；
2.擀成薄皮，切成宽面条；
3.入水锅煮熟捞出投凉；
4.将牛肉及青椒、泡辣椒切粗丝；
5.勺内加油，下入葱、姜丝略炒；
6.下入泡辣椒、青椒丝炒匀；
7.下入投凉的面条，加入料酒、精盐、味精、鸡汤、鸡精，炒开；
8.下入牛肉丝炒匀，出勺装盘；
9.淋上花椒油、辣椒油即成。

1.本品需鸡汤约40克，如果没有鸡汤可用清水代替。
2.所有的熟牛肉，是白煮的，可事先一次多煮些，切成大块；
3.加葱姜大料等煮熟捞出，藏于冰箱，以后可以做许多菜；
4.每现煮，既费时间，也不经济。