红烧黄花鱼的做法

类别 家常菜 补虚养身食谱 学龄期儿童食谱 老人食谱 产后调理食谱

工艺 红烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。

主料 大黄鱼1000克

辅料 猪肉(肥瘦)100克 青蒜100克 油菜100克

调料 姜10克 大葱15克 料酒20克 醋15克 酱油10克 香油10克 花生油25克 盐8克

1.将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净；
2.在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍；
3.猪肥瘦肉切丝；
4.青菜切段；
5.炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下；
6.倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸；
7.将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。

大黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。