香菇土豆墩的做法

类别 家常菜 益智补脑食谱 延缓衰老食谱 老人食谱 防癌抗癌食谱

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 精巧美观，软嫩面香。

主料 土豆（黄皮）400克

辅料 香菇（鲜）75克 鸡胸脯肉75克 鸡蛋清20克 小麦面粉50克

调料 料酒20克 葱汁10克 姜汁10克 盐4克 味精2克 香油10克 淀粉(玉米)10克 猪油（炼制）15克

1.将香菇洗净去蒂；
2.土豆去皮洗净，切成2.5厘米厚的墩，约10个；
3.勺内加鸡汤400克烧开；
4.下入土豆墩、香菇焯透捞出；
5.鸡脯肉斩成茸；
6.内加鸡蛋清、料酒10克、葱姜汁10克、精盐1.5克、猪肉、鸡汤25克充分搅匀；
7.将土豆墩沾匀干面粉，逐个抹上调好的鸡茸；
8.再把香菇分别镶在土豆墩的鸡茸上；
9.全部镶好后放入蒸锅内用中火蒸熟取出；
10.勺内加鸡汤75克及余下的料酒、酱油、葱姜汁、精盐、味精、猪油烧开；
11.用淀粉勾芡，淋入香油炒匀，出勺浇在土豆墩上即成。

本品需鲜鸡汤约500克。

1. 土豆含有丰富的营养成分，有“第二面包”的美誉，调中和胃，健脾益气；
2. 香菇对缺铁性贫血，小儿佝偻病等有食疗作用。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。