五香辣毛豆的做法

类别 家常菜 减肥瘦身食谱 高脂血症食谱 贫血食谱

工艺 拌

口味 五香味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 红绿分明，清鲜味美，咸甜酸辣香，五香味浓。

主料 毛豆500克

辅料 辣椒(红、尖)30克

调料 料酒15克 酱油15克 盐8克 味精2克 大葱20克 姜25克 花椒6克 八角6克 桂皮6克 陈皮6克 香叶3克 花生油10克 香油10克 白砂糖3克 醋2克

1.红椒切小丁；
2.锅内加肉汤、料酒、酱油、精盐6克、葱段、姜片、调料包；
3.下入洗好的毛豆，小火煮熟，入透味捞出；
4.毛豆剥皮，豆粒放入盘内；
5.放上红椒丁、加精盐2克、味精、白糖、醋调匀；
6.花生油、香油烧热，浇在豆上即成。

1.毛豆是节令性产品，春夏时上市；
2.物美价廉，机会不可错过；
3.一般的吃法是加盐及花椒等煮熟，吃时再剥皮；此款则精细得多，“粗粮细作”是也。
4.调料包：内装花椒、八角、桂皮、陈皮各6香叶3克。
5.本品需肉汤约750克。