炝莴苣腐竹的做法

类别 家常菜 学生膳食 青少年食谱 贫血食谱 动脉硬化食谱

工艺 炝

口味 椒麻味

食用 中餐、晚餐

主料 腐竹200克 莴笋200克 猪肉(瘦)200克 胡萝卜40克 冬笋40克 木耳(水发)40克

调料 淀粉(玉米)5克 花椒15克 盐3克 味精2克

1.将腐竹洗净水发；
2.水发好的腐竹切成寸段，投入沸水锅中焯透，捞出晾凉，沥净水；
3.莴苣（莴笋）、胡萝卜刮去皮，从中间切开，再斜刀切成薄片；
4.冬笋也切成薄片，分别投入沸水中焯一下，捞出冲凉，沥净水；
5.肉切成柳叶片，装碗用湿淀粉上浆，投入沸水中划散，捞出冲凉，沥净水；
6.木耳拣洗净，投入沸水中略焯一下，捞出冲凉，沥净水；
7.将腐竹段、莴苣片、肉片、胡萝卜片、冬笋片、木耳装入盆内，加入精盐、味精，浇上热花椒油拌匀，装盘即成。

木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。