明目银耳的做法

类别 私家菜 气血双补食谱 肺调养食谱 滋阴食谱 补虚养身食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 此汤汤清味鲜，银耳软糯，蛋如圆月，赏心悦目。

主料 银耳(干)25克 鹌鹑蛋200克

调料 盐2克 味精1克 猪油（炼制）15克

1.用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
2.银耳入开水中焯一下，放入清水中；
3.将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
4.鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
5.鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
6.鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。