咖喱菠萝鳜鱼的做法

类别 西餐其他

工艺 炸

口味 咖喱味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鳜鱼750克

辅料 鸡蛋100克 菠萝100克 牛奶100克 小麦面粉100克 黄油50克 辣椒(红、尖)15克

调料 植物油75克 大葱10克 姜5克 盐5克 胡椒粉2克 辣椒粉2克 咖喱10克 酱油15克

1.将鱼剖洗干净，去除内脏、头尾，切成10块；
2.撒上精盐、胡椒粉、辣椒粉、姜末拌匀，再淋入半杯菠萝汁腌制1个小时，捞净水分；
3.蘸上面粉、鸡蛋液和面粉粉待用；
4.红辣椒切成片；
5.锅内放入黄油烧化，下档炒至香黄；
6.先后放入咖喱粉、红辣椒翻炒几下，再放入菠萝片、牛奶和腌鱼汁，旺火烧沸，改小火煮10分钟；
7.加精盐和酱油调好口味制成咖喱菠萝调味汁；
8.锅内注油烧至五成热，下入鱼块炸至焦黄，控净油装盘；
9.每份2块，浇上咖喱菠萝调味汁即可食用。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。