芥末鱼片的做法

类别 私家菜 利尿食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱

工艺 拌

口味 芥末味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 味道鲜嫩，咸辣爽口。

主料 鲤鱼500克

调料 香油20克 料酒15克 葱汁15克 姜汁10克 芥末30克 盐5克 醋5克 白砂糖5克 淀粉(豌豆)10克

1.鱼肉洗净切成3厘米长、1厘米宽的片放入碗内，用精盐、葱姜汁和料酒拌匀，加入干淀粉抓匀，投入沸水锅中用筷子轻轻划散至鱼肉片成型后捞起，放入盘内。
2.芥末酱用凉开水稀释一下，加入白糖、醋和香油调成糊状，浇在鱼片上拌匀即可。

鲤鱼 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。