指数
酥卤牛肉的做法
1.将牛肉洗净,切成两块,放在沸水锅中氽2分钟,用凉水洗去血污。
2.取小沙锅一只,放入竹制盛器,用葱,姜垫底,把牛肉排放在上面,加入白糖,绍酒,酱油,桂皮,八角和芝麻油,舀入清水浸没牛肉,置于旺火上烧沸,然后改用微火,在沙锅盖周围以水面粉,搓条密封,焖烧5小时左右,直至牛肉酥烂,起锅后,拣去葱,姜,八角,桂皮,盛入汤盘内,浇上原汁即成。
酥卤牛肉制作提示
1.宜选用黄牛后腿肉,并剔除较大,罗厚的筋瓣。 2.以沙锅焖制,并将沙锅盖四周密封,以保持牛肉香美。 3.牛肉以焖至酥烂为度。
酥卤牛肉的食谱营养
酥卤牛肉的营养成分
- 能量1060.4千卡
- 蛋白质110.7克
- 脂肪35.41克
- 碳水化合物70.06克
- 叶酸7.1微克
- 膳食纤维2.88克
- 胆固醇370毫克
- 维生素a27.64微克
- 维生素b60.08毫克
- 维生素c2.5毫克
- 维生素e22.32毫克
- 胡萝卜素75.3微克
- 核黄素0.85毫克
- 硫胺素0.28毫克
- 烟酸32.49毫克
- 钙144.07毫克
- 磷1237.53毫克
- 钾1386.04毫克
- 钠4556.09毫克
- 碘1.8微克
- 镁251.36毫克
- 铁24.38毫克
- 锌21.79毫克
- 硒26.48微克
- 铜0.71毫克
- 锰2.24毫克