丝瓜银耳虾羹的做法

类别 秋季养生食谱 营养不良食谱 滋阴食谱 补虚养身食谱 私家菜

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 丝瓜300克 虾仁150克 叉烧肉60克 银耳(干)15克

调料 姜3克 色拉油6克 香油5克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 盐1克 小米面10克

1.银耳用冷水泡发膨胀后，择洗干净，撕成小朵；
2.叉烧肉洗净，切小薄片；
3.丝瓜去皮洗净，切粒，放入沸水中焯熟，捞出过凉，沥干水分；
4.虾仁洗净，抹干水分，加淀粉和适量香油、胡椒粉腌渍10分钟；
5.然后放入滚水中焯熟，捞出备用；
6.坐锅点火，加入色拉油烧热，爆香姜片，加入高汤，放入银耳煮滚片刻；
7.下丝瓜粒、叉烧肉片、虾仁，调入盐、白糖、香油、胡椒粉，用粟粉加冷水勾芡，盛汤碗内即可。

本品需高汤约1000克。

虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。