烩猪脚配芥末汁的做法

类别 德国菜

工艺 烩

口味 芥末味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 猪蹄500克

辅料 白菜50克 洋葱（红皮）25克 胡萝卜25克 西芹15克 黄油35克

调料 番茄酱35克 红葡萄酒15克 盐3克 胡椒2克 芥末10克 橄榄油25克

1.洋葱、胡萝卜、西芹切成块；
2.洋葱、胡萝卜、西芹、猪脚一起加番茄酱、红酒、盐、胡椒、橄榄油混合拌匀；
3.放入烤箱，烤至香味透出；
4.取锅加黄油将洋葱末炒香；
5.将烤好的猪脚连胡萝卜等一起倒入锅内；
6.翻炒后加入肉汤，煮至猪脚酥而不烂，取出；
7.滤出汁水，加芥末浓缩成芥末汁；
8.各式蔬菜改刀成形，焯水后用黄油炒熟，加盐、胡椒调味；
9.将猪脚装盆，以各式蔬菜作装饰，淋入芥末汁即可。

猪脚须改刀成块。