炸熘肉卷的做法

炸熘肉卷的做法

炸熘肉卷

类别 四川菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 私家菜

工艺 包卷炸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 鲜香味美,外脆内嫩。

主料 猪肋条肉(五花肉)300克 火腿肠50克

辅料 竹笋50克 荸荠50克 木耳(干)20克 豌豆苗50克 猪网油100克

调料 大葱5克 5克 大蒜(白皮)5克 淀粉(豌豆)5克 8克 料酒5克 香油7克 胡椒粉3克 花生油70克

指数
炸熘肉卷的做法
1.将猪五花肉、荸荠分别剁碎,鲜笋焯熟后与火腿切成粒,同放碗内,加入葱姜末、精盐、料酒、胡椒粉、香油制成肉馅;将精盐、料酒、胡椒粉、味精、高汤、湿淀粉总成芡汁备用。
2.将猪网油洗净,沥干水分,切成长片,抹上蛋清糊,放上肉馅;将精盐、料酒、胡椒粉、味精、高汤、湿淀粉兑成芡汁备用。
3.锅内注油烧热,将肉卷蘸匀干淀粉下锅,炸至金黄色捞了;锅内留少许油烧热,下入葱、姜、蒜爆锅,加入水发木耳、豌豆苗、旺火煸炒片刻,淋在肉卷上即可。
特点:鲜香味美,外脆内嫩。
炸熘肉卷制作提示
因有过油炸制的过程,需准备花生油700克左右
炸熘肉卷的食谱营养
炸熘肉卷的食物相克
木耳(干) 木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
炸熘肉卷的营养成分
日常生活类