指数
炸熘肉卷的做法
1.将猪五花肉、荸荠分别剁碎,鲜笋焯熟后与火腿切成粒,同放碗内,加入葱姜末、精盐、料酒、胡椒粉、香油制成肉馅;将精盐、料酒、胡椒粉、味精、高汤、湿淀粉总成芡汁备用。
2.将猪网油洗净,沥干水分,切成长片,抹上蛋清糊,放上肉馅;将精盐、料酒、胡椒粉、味精、高汤、湿淀粉兑成芡汁备用。
3.锅内注油烧热,将肉卷蘸匀干淀粉下锅,炸至金黄色捞了;锅内留少许油烧热,下入葱、姜、蒜爆锅,加入水发木耳、豌豆苗、旺火煸炒片刻,淋在肉卷上即可。
特点:鲜香味美,外脆内嫩。
炸熘肉卷制作提示
因有过油炸制的过程,需准备花生油700克左右
炸熘肉卷的食谱营养
炸熘肉卷的食物相克
木耳(干) 木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
炸熘肉卷的营养成分
- 能量3464.92千卡
- 蛋白质41.02克
- 脂肪350.93克
- 碳水化合物38.7克
- 叶酸2.33微克
- 膳食纤维8.77克
- 胆固醇443.5毫克
- 维生素a376.9微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c40.2毫克
- 维生素e60.53毫克
- 胡萝卜素1378.5微克
- 核黄素0.38毫克
- 硫胺素0.41毫克
- 烟酸9.94毫克
- 钙120.27毫克
- 磷546.91毫克
- 钾1377.34毫克
- 钠4115.09毫克
- 碘0.25微克
- 镁112.05毫克
- 铁30.77毫克
- 锌7.82毫克
- 硒15.68微克
- 铜0.66毫克
- 锰4.04毫克