炝瓜条海米的做法

类别 东北菜 糖尿病食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 减肥瘦身食谱

工艺 炝

口味 椒麻味

食用 中餐、晚餐

口感 色泽碧绿，鲜嫩爽口，鲜咸适口，椒油味浓，最宜下酒。

主料 黄瓜300克

辅料 虾米30克

调料 姜10克 盐7克 花椒2克 味精1克 菜籽油10克

1.将黄瓜去蒂，洗净，切成1 厘米见方，3.5 厘米长条待用；
2.将切好的瓜条装入容器中，加3 克盐腌15 分钟，将腌出的水分沁出，瓜条待用；
3.将菜籽油置锅中，烧热下入花椒，炸至花椒稍糊，捞出花椒弃之，油备用；
4.将海米，味精、精盐、姜丝放入盛瓜条的容器中，浇入高热花椒油炝制，调拌均匀，即可装盘供食。

1.黄瓜必须选用鲜嫩的，否则影响菜的质量；
2.切黄瓜条时，要粗细长短均匀，才可保证菜的美观；
3.腌黄爪时，腌制时间不可过长，以脆嫩微咸为宜；
4.炝制时，要用高温花椒袖炝制，才可突出其味。