蛋皮烧肉饭包的做法

类别 快餐/主食

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鸡蛋150克 米饭(蒸)100克

辅料 辣椒(红、尖)10克

调料 色拉油30克 大葱5克 姜4克 白砂糖15克 料酒20克 酱油20克

1.五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；
2.烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净；
3.把烫过且洗净的肉切成小块沥干；
4.用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；
5.放下肉块，煸炒肉块至出油；
6.加入料酒翻炒；
7.加酱油炒匀肉块；
8.加水至肉块刚淹没；
9.加锅盖，用大火将水煮沸；
10.加糖，用勺炒匀；
11.转小火锅盖焖烧；
12.15分钟掀盖翻炒后，再焖烧；
13.约15分钟左右肉已转色，再加糖15克炒匀后继续焖烧；
14.约10分钟后肉汁呈粘稠状；
15.转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可；
16.取一蛋打入碗内搅匀；
17.平底锅烧热抹点油，转最小火，将蛋液倒入锅中，慢慢转动平底锅，使蛋液均匀结皮后，即可倒入盘子中；
18.铁锅烧热加油，放入适量米饭，加入红烧肉丁、葱花、红椒丝，炒匀炒透后，起锅盛入盘中的蛋皮上包起即可。

可以在蛋皮淋上蕃茄酱哦，可选择塑胶瓶身，瓶口较小的番茄酱，在蛋皮上划上可爱的弯曲线条，图案或写上字，让吃的人感受到你的心意。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
米饭(蒸) 大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。