麻辣千张的做法

类别 私家菜 学龄期儿童食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 骨质疏松食谱

工艺 拌

口味 麻辣味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 麻辣适口。

主料 干豆腐150克

调料 姜5克 大葱5克 酱油4克 醋5克 盐3克 味精2克 花椒粉3克 白砂糖5克 胡麻油5克 香油5克 辣椒油20克

1.千张（干豆腐）洗净，裁成6厘米宽的长方形片，叠起，切成极细的丝；
2.放入沸水锅内稍煮，捞出，趁热挤去水分；
3.姜、葱分别洗净，均切成丝；
4.千张丝与姜葱细丝拌和，加入酱油、香醋、精盐、味精、白糖、花椒面、花椒油、辣椒油、芝麻油拌匀，晾凉后供食。