羊肉冻豆腐的做法

类别 陕西菜 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 补阳食谱 补虚养身食谱

工艺 原炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 冻豆腐与羊肉同炖，鲜味进入孔内，越嚼越香，越嚼越有味，是天下少有的美味。

主料 羊肉(肥瘦)500克 冻豆腐1500克

辅料 菠菜100克 粉条250克 韭黄10克

调料 味精1克 香菜10克 小葱10克 盐10克 姜5克 花椒粉5克

1.羊肉洗净，切成4 厘米见方的块；
2.将羊肉块投入凉水锅中（淹浸羊肉为度），旺火烧开，撇去血沫；
3.再加花椒面、精盐、姜末、虾米，用小火炖烂；
4.冻豆腐挤干水分，切成4 厘米见方的块；
5.将冻豆腐块投入羊肉锅内，炖10 分钟，加粉条、菠菜，烧制；
6.烧开后撒入韭黄末、香菜、味精，出锅装盆即成。